Bläddra
Köp här

Isbn: 9789186424800

Utgivningsår:19970501

Utgivare: Warne Förlag

Mediatyp: BB

av:Ann Fernholm

Kategorier: Familj och hälsa Hälsa, relationer och personlig utveckling Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Kost och träning Kost och vikt Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
”— en välbehövlig väckarklocka för alla —”BTJ Vi har lagt mycket energi på att debattera hur många ägg vi kan äta per dag eller om barnen ska få röd eller grön mjölk i skolan. Under tiden har maten vi köper i butiken…
Köp här

Isbn: 9789127173583

Utgivningsår:20220324

Utgivare: Natur & Kultur Allmänlitteratur

Mediatyp: BC

Köp här

Isbn: 9789186424671

Utgivningsår:19990501

Utgivare: Warne Förlag

Mediatyp: BB

av:Kristina Magnusson

Kategorier: Folkhälsa och personlig hälsa Hygien Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Medicin och omvårdnad Medicin: allmänt Samhällsmedicin och preventiv medicin Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Detta är en bok för dig som är på väg ut i livsmedelsindustrin eller i restaurangbranschen och där kommer att ha ansvaret för att livsmedelsprodukter och restaurangmat är hanterad på ett klokt och ansvarsfullt sätt. Målet ned ämnet Livsmedelshygien är att skapa bättre och säkrare arbetsplatser. Boken innehåller förutom…
Köp här

Isbn: 9789197604697

Utgivningsår:20150518

Utgivare: Gästakademien / UHR

Mediatyp: BC

av:Orla Zinck, Torben Hallas-Möller

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Tillsatsämnen kan vara bra och dåliga. De kan till exempel användas på ett förnuftigt sätt för att skydda ett livsmedel från att förstöras, men de kan också brukas manipulativt för att göra ett livsmedel mer intressant. Med den ökande industrialiseringen av livsmedel får vi fler och fler livsmedel med flera olika…
Köp här

Isbn: 9789185225521

Utgivningsår:20051013

Utgivare: Fitnessförlaget

Mediatyp: BB

av:Fredrik Wikström, Helén Williams

Kategorier: Avfallshantering Föroreningar och miljöhot Geovetenskap, geografi, miljö och samhällsplanering Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Miljön Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Boken Stoppa matsvinnet! förklarar varför det slängs så mycket mat och ger vägledning i hur matsvinnet kan minska. I fokus står förpackningen – vars utformning betyder mer för matsvinnet än de flesta tror – men författarna efterlyser också fler paradigmskiften i sättet vi producerar och konsumerar mat. En…
Köp här

Isbn: 9789189139787

Utgivningsår:20221017

Utgivare: Fri Tanke

Mediatyp: BB

av:Per Olof Hegg, Rikard Nilsson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
– Vid vilken temperatur ska kött och fisk tillagas för bästa resultat? – Går det att förvandla rött vin till vitt? – Hur undviker man att bearnaisesås skär sig? – Hur gör man gammalt bröd färskt igen? DEN TEKNISKE KOCKEN 2 är en faktaspäckad kokbok där författarna, livsmedelsprofessor Per-Olof…
Köp här

Isbn: 9789172233256

Utgivningsår:20090925

Utgivare: Jure Förlag

Mediatyp: BB

av:Per-Olof Hegg, Jan Hedh, Anders Vendel

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Den första ”Den tekniske kocken” beskriver molekylär gastronomi med utgångspunkt från olika livsmedelsstrukturer, medan ”Den tekniske kocken 2” tar sin utgångspunkt i mera kemi och introducerar molekylbegreppet. Tillsammans ger de båda böckerna en komplett beskrivning av de tekniska, kemiska, historiska och biologiska…
Köp här

Isbn: 9789172235892

Utgivningsår:20141007

Utgivare: Jure Förlag

Mediatyp: BB

Köp här

Isbn: 9789186424954

Utgivningsår:19991201

Utgivare: Warne Förlag

Mediatyp: BB

av:Mats-Eric Nilsson

Kategorier: Andra tekniker och tillämpade vetenskaper Hotell och restaurang Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Livsstil, hobby och fritid Mat och dryck Övrig yrkesinriktad teknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Förr kunde det hända att kyparen liksom räknade fel. I branschen talade man om att salta notan. Att den mätta och belåtna kunden gärna kunde luras att betala några tior för mycket. Idag är krogfusket satt i system. Ingen har förmodligen mixtrat med slutsumman. Det är istället maten det handlar om. Om förfalskade menyer…
Köp här

Isbn: 9789170377358

Utgivningsår:20130815

Utgivare: Ordfront Förlag

Mediatyp: BB

av:Lotta Ekberg, Pernille Tofte

Kategorier: Agronomi och lantbruk Djur och natur Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Jordbruk och spannmålsproduktion Livet på landet Livsmedelsteknik Livsstil, hobby och fritid Mat och dryck Matlagning: särskilda råvaror Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Följ med ut i de svenska rapsmarkerna och titta in i de böljande raps¬fältens hemliga vrår. Du får veta det mesta om fröer, pålrötter och träffa en och annan rapsbagge. Du kan både se och läsa om hur raps odlas, förädlas och hur det går till att pressa olja. 1:a pris!Vinnare i kategorin råvara när Måltidsakademin utsåg…
Köp här

Isbn: 9789187283710

Utgivningsår:20151023

Utgivare: Votum & Gullers Förlag

Mediatyp: BB

av:Andreas Håkansson

Kategorier: Agriculture, agribusiness & food production industries Ekonomi, finansväsen, näringsliv och management Historia Historia och arkeologi Historia: särskilda händelser och ämnen Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Industrier och branscher Lantbruk och primärnäringar Livsmedelsteknik Socialhistoria och kulturhistoria Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Mjölkpulvrets historia. Tycker du att det låter torrt? Då känner du nog inte till att historien om det till synes menlösa mjölkpulvret kantas av allt från giftmord till miljonbedrägerier, nazistanklagelser – och världens allra första brevbomb. I Pulverpionjärerna presenterar livsmedelsteknikern Andreas Håkansson…
Köp här

Isbn: 9789188589613

Utgivningsår:20201026

Utgivare: Fri Tanke

Mediatyp: BB

av:Henrik Ennart, Mats-Eric Nilsson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Livsstil, hobby och fritid Mat och dryck Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Hembakade bullar anses som farligare än fabrikstillverkade. Många förskolor förbjuder numera barnen att vara med i köket och ibland även att bre sina egna smörgåsar. Och för den som driver en korvkiosk är det betydligt lättare att få tillstånd att servera pulvermos än riktigt potatismos. Att hantera färskvaror…
Köp här

Isbn: 9789174410211

Utgivningsår:20101215

Utgivare: Ordfront

Mediatyp: BC

av:Mats-Eric Nilsson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Livsstil, hobby och fritid Mat och dryck Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Vad är det egentligen vi stoppar i oss? Frågan släpper inte taget om de tiotusentals svenskar som läst Den hemlige kocken – det okända fusket med maten på din tallrik, en bok som skakat livsmedelsindustrin i dess grundvalar. Runt middagsbord, i fikarum, på bloggar och i TV-kanalernas debattsoffor talas det som…
Köp här

Isbn: 9789174419450

Utgivningsår:20100415

Utgivare: Ordfront

Mediatyp: BC

av:Prevent Arbetsmiljö i samverkan

Kategorier: Arbetsmiljörätt Arbetsrätt Ekonomi, finansväsen, näringsliv och management Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Industrier och branscher Juridik Livsmedelsteknik Särskilda rättsområden Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Livsmedelsbranschens arbetsmiljö beskriver vanliga risker i branschen och ger vägledning om hur riskerna kan undersökas, riskbedömas, förebyggas och hanteras med ett systematiskt arbetsmiljöarbete. Boken ger även information om lagar och regler för arbetsmiljön och hur arbetsplatsen kan skapa en bra…
Köp här

Isbn: 9789173653121

Utgivningsår:20220405

Utgivare: Prevent - arbetsmiljö i samverkan Svenskt näringsliv

Mediatyp: BC

Kategorier: Geovetenskap, geografi, miljö och samhällsplanering Hantering av mark- och naturresurser Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Klinisk medicin och internmedicin Livsmedelsförsörjning Livsmedelssäkerhet Livsmedelsteknik Medicin och omvårdnad Miljön Sjukdomar och rubbningar Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Matforgiftning – Smitte gjennom mat og vann gir god oversikt over mat- og vannbårne mikroorganismer som kan føre til sykdom. Denne 5. utgaven er oppdatert i henhold til ny forskning, der teknologi for helgenomsekvensering og tilhørende analysemetoder er vektlagt som betydningsfulle for økt mattrygghet på globalt…
Köp här

Isbn: 9788202806071

Utgivningsår:20240125

Utgivare: Cappelen Damm

Mediatyp: BB

av:Lars Torstenson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Vinkännare blir man bäst genom att dricka och njuta av vin, men allra helst bör man odla det själv, eller åtminstone läsa Vintillverkningens ABC av Lars Torstenson, internationellt ryktbar och prisbelönad vinmakare på Vin & Sprits vingård Domaine Rabiega i Provence. Egentligen är det ganska lätt att göra vin. I…
Utgått

Isbn: 9789100581664

Utgivningsår:20040817

Utgivare: Albert Bonniers Förlag

Mediatyp: BB

av:Annica Nylander, Ingela Marklinder, Margaretha Nydahl, Eva-Britt Kvarnbrink, Anna Post, Jenny Schelin, Ingegerd Sjöholm

Kategorier: Dietik och näringslära Folkhälsa och personlig hälsa Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Kemi Livsmedelskemi Livsmedelsteknik Matematik och naturvetenskap Medicin och omvårdnad Medicin: allmänt Samhällsmedicin och preventiv medicin Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Livsmedelsvetenskap är ett tvärvetenskapligt ämne som belyser mat ur olika vetenskapliga perspektiv. Det omfattar livsmedelskedjan, från råvarans ursprung och kemiska sammansättning till förädling, tillagning och konsumtion. Vårt livsmedelssystem står inför en nödvändig omställning. För att möta framtidens utmaningar…
Köp här

Isbn: 9789144159898

Utgivningsår:20240806

Utgivare: Studentlitteratur AB

Mediatyp: BC

av:Mats-Eric Nilsson

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Livsstil, hobby och fritid Mat och dryck Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Varje dag kommer det ut mer än en ny kokbok i Sverige. Utgivningen dignar av sensuella citroner, underbara olivoljor och den senaste hälsometoden. Men vad händer med livsmedlen innan de kommer in i våra kök? Såväl till vardags som till fest sätter vi aningslöst i oss mängder av tillsatser och substitut, lurade av…
Köp här

Isbn: 9789170373152

Utgivningsår:20070925

Utgivare: Ordfront Förlag

Mediatyp: BB

av:Mats-Eric Nilsson, Henrik Ennart

Kategorier: Industriell kemi och kemiteknik Industriell kemi och tillverkningsteknik Livsmedelsteknik Livsstil, hobby och fritid Mat och dryck Teknik, ingenjörsvetenskap etc.
Hembakade bullar anses som farligare än fabrikstillverkade. Många förskolor förbjuder numera barnen att vara med i köket och ibland även att bre sina egna smörgåsar. Och för den som driver en korvkiosk är det betydligt lättare att få tillstånd att servera pulvermos än riktigt potatismos. Att hantera färskvaror…
Köp här

Isbn: 9789170374937

Utgivningsår:20100802

Utgivare: Ordfront Förlag

Mediatyp: BB