Tunisien har i årtusenden utgjort en korsväg för Medelhavets folk och kulturer; fenicier, greker, romare, araber, italienare och fransmän. Detta har satt påtagliga spår i landets kök. Här möter det arabiska och berbiska det sydeuropeiska. Sätt en nypa judiskt därtill och en spännande anrättning uppstår. Renata Centenari Åhlander och hennes dotter Carla har tidigare givit ut Det italienska köket är många. Här tar de oss med in i tunisiska hem och restaurangkök, men de skildrar också landets natur och historiska minnesmärken. Boken innehåller dessutom drygt 150 recept.