Intresset för matsvinnet i köket är stort. För hemmakocken, är mycket av inspirationen som finns kring minskat matsvinn, fokuserat på hur man kan ta tillvara på matresterna. Cook-it forward går ett steg längre. Här gäller det att byta attityden kring resterna. Istället för att försöka rädda restbitar efter hand, blir matresterna en del av planeringen från början. På så sätt blir det mer sannolikt att vi använder maten som blir kvar. Är det planerat, är det ingen restmat , det är en lyxig maträtt som alla andra, någonting som vi även kan bjuda gästerna på.